Увлажнение в холодильных камерах

• Зачем увлажнять воздух в камерах холода
• Холодильная камера охлаждает, забирая влагу
• Особенности увлажнения холодильных камер
• Какая система увлажнения лучше?
• Увлажнение паром
• Преимущества парогенераторов

Отправьте быструю заявку

Если вы занимаетесь производством или реализацией замороженных, а также требующих низких температур хранения продуктов питания, вам потребуется  увлажнение холодильной камеры хранения. Сделать это можно, в том числе, и с помощью наших ультразвуковых автоматических промышленных парогенераторов. Увлажнение холодильных камер холодным паром получило наибольшее распространение. Давайте разберемся почему.

"ИНТЕХ-Климат" готова реализовать профессиональные решения по климатическому и другому инженерному оборудованию. Выполним полный цикл работ "под ключ": проектирование, подбор, поставка, монтаж и обслуживание.

Звоните сейчас: +7 (495) 146-65-64. Отправьте заявку

Зачем увлажнять воздух в камерах холода

Чтобы продукция не потеряла товарный вид за время хранения, в камерах необходимо поддерживать строго определенные температуру, относительную влажность и скорость движения воздуха. Поддерживая эти основные регулируемые параметры в нужных пределах, вы получите правильное хранение продуктов и предотвратите их порчу.

В камерах хранения лучше обеспечить относительную влажность воздуха не ниже 95%. Сухой воздух приведет к обезвоживанию, увяданию и усыханию плодов, овощей. Качество продукции в сухом воздухе ухудшается, во влажном, наоборот, восстанавливается.

Например, при заморозке и транспортировке мяса оно теряет влагу и вес. Попадая в холодильную камеру с относительной влажностью воздуха 95-98%, верхний слой мяса начинает адсорбировать воду из воздуха. Допущенная при заморозке и предварительном хранении потеря влаги полностью возмещается. Восстанавливается не только масса, но и цвет мяса.

Холодильная камера охлаждает, забирая влагу

Холодный воздух от испарителя холодильника, соприкасаясь с продуктами, забирает у них тепло и влагу. Затем более теплый, а значит, более легкий, он поднимается вверх к испарителю и там вновь охлаждается.

Так воздух циркулирует по камере, не только охлаждая продукты, но и постоянно отбирая у них влагу. Поэтому продукты следует хранить в закрытой таре или влагонепроницаемой упаковке. Если это невозможно,  делается искусственное увлажнение камер холода.

Особенности увлажнения холодильных камер

Зачастую холодильные камеры заполняются очень плотно, поэтому система увлажнения воздуха должна работать таким образом, чтобы размер водных капель не превышал 50 мкм, иначе существует риск намокания сберегаемой продукции.

При попадании воды на фрукты появляются черные пятна, «уничтожающие» товарный вид. В случае с овощами и плодово-ягодной продукцией намокание оборачивается гниением, которое быстро распространяется между ящиками, мешками с товаром или внутри насыпи.

Идеальными увлажняющими устройствами для таких объектов считаются системы, создающие туман с каплей не более 5-10 мкм, который практически мгновенно испаряется, не успевая намочить товар. К ним относятся системы тумана для морозильных камер с форсунками высокого давления и системы ультразвукового увлажнения, создающие тонкий водяной аэрозоль.

Какая система увлажнения лучше?

Испарительные системы, служащие для повышения влажностного уровня воздуха внутри холодильных и морозильных камер – не лучший выбор. Они работают с высоким тепловыделением и большим энергопотреблением, что часто неприемлемо для таких объектов ввиду существенных эксплуатационных затрат.

Если вы заинтересованы в высокой производительности и обеспечении максимальной равномерности воздушного увлажнения для холодильной камеры с температурой не ниже -2°С, оптимальным станет решение купить систему туманообразования высокого давления.

Среди преимуществ системы тумана при условии ее эксплуатации в холодильных (морозильных) камерах можно отметить:

• Низкие стартовые затраты
• Высокую надежность
• Простоту установки и обслуживания
• Низкое энергопотребление (около 4 Вт на каждый литр распыляемой воды)
• Возможность обеспечения влажности до 96%
• Более низкие, чем для ультразвуковых систем, требования к очистке воды

К недостаткам, весьма сомнительным на фоне массы преимуществ, можно отнести лишь использование более дорогих моделей форсунок с фильтрами, и необходимость подогрева форсуночных стояков, если камера низкотемпературная, и требуемая влажность воздуха около 96%.

При использовании ультразвуковых промышленных систем увлажнения (формируют туман с размером капли до 5 мкм) собственник холодильных камер сталкивается с требованием более тщательной водоподготовки и необходимостью установки распространяющих туман вентиляторов (или необходимостью использования вентиляторов фреоновых охладителей). Каналы, по которым проходит водяной туман от таких систем, занимают намного больше места, чем трассы с форсунками высокого давления.

Увлажнение паром

В отечественной практике наибольшее распространение получило увлажнение паром. Особенность этого метода — простота, лучшая усвояемость пара воздухом.

Пар для увлажнения необходимо приготавливать в специальных электрических кипятильниках, заполненных дистиллированной водой. Применение котельного пара недопустимо в связи с наличием в нем специфического котельного запаха и примесей.

Пар подмешивается в поток циркулирующего воздуха обычно через отрезки перфорированных труб, устанавливаемых после воздухоохладителя. Во избежание конденсации пара в паропроводе последний в пределах холодильной камеры теплоизолируется. Помимо изоляции патрубки снабжают паровой рубашкой с отводом конденсата через конденсатоотводчик. Для предотвращения конденсации рабочего пара непосредственно в трубопроводе применяется слегка перегретый пар.

В парогенераторе получается пар под давлением 0,2…0,25 МПа. Для предотвращения конденсации паров в воздушном канале ввод пара в воздух осуществляется через текстолитовые трубки. При поступлении в камеру давление пара с помощью редукционного клапана снижается до 2 кПа. Пар из паровой магистрали через редукционный клапан поступает в водоотделитель, а затем по распределительным трубопроводам в камеры. Попутный конденсат по дренажным трубопроводам через конденсатоотводчик и соленоидные вентили сливается в канализацию.

При отсутствии централизованной подачи пара на холодильник, могут быть установлены автономные увлажнители воздуха АУВ (разработка опытного завода ВНИХИ). АУВ устанавливается в обслуживаемой камере либо в соседнем с ней помещении. Регулирование влажности обеспечивается датчиком ДВИП (с чувствительным элементом из животной пленки), который устанавливается на всасывающей стороне воздухоохладителя (чиллеры). Вторичный прибор ДСР-1-01 монтируется на щите автоматики вне камеры. Основной трудностью увлажнения воздуха паром является распределение водяного пара по объему камеры.

В камерах, охлаждаемых испарительными батареями, для распределения пара под потолком прокладывается воздуховод из оцинкованного железа. Для равномерного распределения воздуха воздуховод имеет переменное сечение (начальный участок имеет размеры 400x400 мм, конечный — 400x60 мм). Воздух из камеры осевым вентилятором нагнетается в воздуховод, откуда через щелевые сопла распределяется по объему камеры. На выходе из сопл в струи воздуха выпускается острый пар.

В камерах, охлаждаемых воздухоохладителями, пар подается в поток воздуха, выходящего из сопл нагнетательного воздуховода. Выходящий из паровых патрубков водяной пар увлекается струей воздуха в направлении к полу помещения. В потоке воздуха происходит усвоение водяного пара, а в остальном объеме зоны увлажнения насыщенный паром воздух смешивается с воздухом камеры. Согласно данным, расход пара на увлажнение воздуха в одной камере составляет 6…8кг/ч.

Известен также ряд предложений по увлажнению холодильных емкостей влагой наружного воздуха:

1. Непосредственный ввод (вдувание) наружного воздуха в камеры предложен Т.Ф. Черновым. В этом случае наряду с влагой в камеру вводится дополнительная теплота, компенсация которой при помощи холодильной установки экономически невыгодна. Сам процесс подогрева теплого воздуха вызывает перераспределение потоков теплоты и влаги в холодильной камере, а поэтому данный способ ведет к интенсификации усушки и не нашел практического применения.
2. Подмешивание в системах воздушного охлаждения камер шоковой заморозки к рециркуляционному воздуху на входе в охладитель влажного наружного воздуха предложено в Одесской академии холода (Т.П. Дайнего, Г.К. Мнацаканов, В.Ф. Коляка и др.). В установке осуществляющей этот способ, наружный воздух подсасывается вентилятором и, смешиваясь с рециркуляционным воздухом, проходит через воздухоохладители.

Как известно, в системах воздушного охлаждения воздух в воздухоохладителях подвергается переохлаждению (относительно температуры камеры), необходимому для компенсации теплопритоков. При этом состояние насыщения воздуха достигается только у охлаждающих поверхностей охладителя. Далее в рабочей зоне камеры в связи с подогревом внешними теплопритоками температура воздуха достигает расчетного значения, а относительная влажность его неизбежно снижается. В последующем авторы усложнили систему, введя в нее подогревное увлажняющее устройство. Увлажнитель имеет водяную ванну и камеру предварительного подогрева воздуха с электронагревательными элементами общей мощностью 4 кВт.

Преимущества парогенераторов

Промышленные парогенераторы, применяются, в том числе, и для увлажнения воздуха в холодильных камерах. Они превращают воду в пар без нагревания, причем дисперсность капель воды составляет менее 10 микрон. Это свойство ультразвуковых систем увлажнения делает их наиболее эффективными и востребованными.

Увлажнительные системы традиционного или распылительного типов производят пар с размером капель до 100 микрон. Самые мелкие фракции такого пара увлажняют воздух, но более крупные частицы конденсируются на продуктах, ухудшая товарный вид, вызывая развитие гнилостной микрофлоры. При использовании ультразвуковых увлажнителей такого каплеобразования не бывает.

Ультразвуковые системы увлажнения экономичны и бесшумны, укомплектованы всем необходимым для работы в автоматическом режиме. По желанию заказчика мы можем предложить дополнительную комплектацию необходимыми устройствами. Кроме того, парогенераторы  можно установить в вентиляционные системы или проложить отдельный канал для подачи пара.